Карамелена торта с лайм и босилек
Една изключително свежа комбинация между продукти, които на пръв поглед не пасват помежду си. Но повярвайте ми, невероятно добре си подхождат и вкусът на тортата е повече от чудесен. Ако кремовете с желатин се стегнат повече отколкото е нужно и не могат да се излеят върху тортата ги затоплете леко на водна баня или в микровълнова фурна. За да отделите по-лесно ринга от тортата сложете от вътрешната му страна ленти ацетатно фолио. Ако нямате такова изрежете ленти от по-плътни полиетиленови папки за документи.
Рецепта: Sweet Dreams
Продукти за торта 20 см:
блат:
100 г запечени фино смлени бадеми
30 г брашно
1 равна ч.л. бакпулвер
100 г захар
3 яйца
50 мл зехтин
настъргана кора от 1 лайм
ванилия
3-4 бр. киви
крем с карамелизирано кондензирано мляко, лайм и босилек:
360 г масло
7 г стопен на водна баня желатин
6 яйца
300 г карамелизирано кондензирано мляко (Dulce de leche или Сгущенное молоко - вореное)
50 мл прецеден сок от лайм
200 мл прясно мляко
настъргана кора от 2 лайма
3-4 клончета босилек-само листата, нарязани на ситно
крем с кондензирано карамелизирано мляко и шоколад:
12 г стопен на водна баня желатин
200 г карамелизирано кондензирано мляко (Dulce de leche или Сгущенное молоко - вореное)
100 г стопен натурален шоколад
400 мл разбита на сняг сметана
Украса:
киви
лайм
пресен босилек
запечени натрошени лешници
Приготвяне:
* Блат: Покрийте две кръгли форми 18 см с хартия за печене и загрейте фурната на 180*. В купа смесете брашното, бакпулвера, лешниците и захарта. Добавете яйцата, зехтина, ванилията и кората от лайм. Разбийте за кратко с бъркалка, колкото продуктите добре да се смесят. Миксер не е нужен. Разпределете сместа в двете форми, а отгоре наредете кръгчета обелено киви. Изпечете блатовете за около 30 минути. Проверявайте готовността с дървена клечка и ако е нужно печете още малко. След като се охладят сложете единия блат в тортена чиния и го пристегнете плътно с висок ринг за торта.
* Крем с карамелизирано кондензирано мляко, лайм и босилек: Нарежете маслото на малки кубчета. Сложете ги на дъска или върху табличка, покрита с хартия за печене и замразете във фризера. В купа разбийте с телена бъркалка яйцата, прясното и карамелизираното мляко, сока и кората от лайм. Сварете крем на водна баня, докато започне да се сгъстява. Махнете от огъня и добавете желатина. Започнете да прибавяте на малки части замразеното масло, като разбивате с миксер. Добавяйте наведнъж не повече от 3-4 кубчета. Продължете да разбивате, докато кремът усвои цялото масло и запночне да изстива. Накрая прибавете босилека. Може да направите всичко това в кухненски робот. Оставете крема в хладилника докато започне да се уплътнява. Излейте половината върху блата и отново върнете в хладилника за да се стегне малко. Върху крема поставете другия блат и леко притиснете с ръце. Залейте с останалия крем и оставете тортата в хладилника поне за 5-6 часа. Може да я подготвите до тази стъпка от предния ден, което препоръчвам.
* Крем с кондензирано карамелизирано мляко и шоколад: Загрейте карамелизираното мляко до горещо и го смесете с шоколада и желатина. Охладете до стайна температура. Налейте сместа в сметаната и разбийте с миксер за да се смеси всичко добре.
* Извадете тортата от хладилника и с помощта на нож отделете ринга. Почистете го и отново обиколете тортата с него, като оставите свободен 1 см. От външната страна на ринга намотайте 1-2 пласта найлоново фолио за да предотвратите изтичане на крема. Залейте тортата с крема с шоколад и приберете в хладилника, докато напълно се желира. Отстранете ринга и панирайте тортата с натрошени бадеми. Украсете с лайм, киви, босилек и сервирайте. Да ви е сладко!
Tags: Торти
- Hits: 17017
Коментари
Сърдечно благодаря за прекрасните ви рецепти! Всичко, което съм пробвала се е получавало прекрасно! Сега бих искала да направя карамелената торта с лайм и босилек, но не харесвам особено киви и искам да попитам дали е възможно да го заменя с ягоди или нещо друго?
Пожелавам прекрасен ден и бъдете здрава!
Теодора
Можеш да замениш кивито с ягоди. Трябва да е свеж плод, така мисля. Портокал също е добре, но ягодите са по-ароматни. Всъщност, сложи това, което обичаш. Ще е хубаво.
RSS на коментарите по тази тема