Класическа е комбинацията круша и сирене. Дали ще е с нашенското бяло сирене, някакъв вид синьо, твърдите ароматни иналиански или меко френско, винаги е перфектна! Крушите могат да се хапват заедно със сирене сурови, поширани или леко запечени. Моето предложение е пълнени круши с лек ароматен крем от рикота и бадеми.

Пастет (на френски: pâté; на немски: Pastete) е ястие, приготвено най-често от смляно месо, дроб и мазнина, подходящо за мазане. Вкусът му често се обогатява с различни подправки и алкохол. Сервира се топъл или студен, но се счита, че има най-хубав вкус след като престои няколко дена на студено. Категорично може да се каже, че пастетът от гъши дроб е най-високото кулинарно постижение в приготвянето на този вид храна. Пастетът, който ви предлагам е от пилешки дробчета, но също е отличен на вкус. Опитайте го!

 Има безброй рецепти за различни видове терин - с месо или риба, зеленчуци или сирене, плодове или шоколад... Независимо какъв е, теринът носи името си от съда, в който се приготвя. Съдът е френски, елипсовиден или правоъгълен, но винаги с вертикални стени и плътно затварящ се капак. Обикновено е глинен или чугунен, но в днешно време се използват най-вече тефлонови или порцеланови терини. На вашето внимание предлагам вкусен терин от сирене и зеленчуци.

Рикотата е традиционно иналианско сирене, което произхожда от района на Рим. Разпространението му се дължи на Свети Франциск, който научил в Лацио, че сиренето се прави от суроватката, която е останала от направата на други видове сирене. Всъщност, името рикота означава "повторно сварен". Но знае ли човек? От друга страна през 1572 година римският философ Галенус пише в книгата си, посветена на храните, че рикотата всъщност е сиренето, което древните гърци са наричали "оксигала". Няма значение кое е вярното, важното е, че тази мека и фина извара е изключително подходяща за всякакви солени и сладки ястия. Нежният млечен вкус е така изтънчен, че човек не може да остане равнодушен като го вкуси. Ето едно великолепно руло с рикота!

Тънките хрупкави пръчици от хлебно тесто също имат своята история. Смята се, че са създадени в далечния 14 век от пекаря Ланцо Торонезе. Младият херцог на Савой Виктор Амадей II имал стомашни проблеми и гризините са били изобретени специално за него с цел да облекчат хранителния му режим. Ето един вариант от мен с тези чудесни хруски.