Необичайни трюфели с тиквени семки и два вида шоколад. Получиха се много вкусни и ароматни. Това доказва, че не винаги е нужно да използваме скъпи ядки в сладкишите.

Едни от любимите коледни сладки в Германия се казват Falsche Butterbrote, което означава Фалшиви сандвичи. Всъщност, това са вид меденки, но с много ядки, което ги прави още по-вкусни. Като всички подобни сладкиши с мед и те стават по-хубави, ако престоят. Ароматите се спояват и бисквитите омекват. В случая няма нужда от чакане това да стане, тъй като моето предложение е да ги слепите две по две с крем от Philadelphiaс бял шоколад. Сладките поемат от влагата на крема и стават крехки, въздушни и меки. Ще се радвам да разнообразите празничните лакомства, които приготвяте за Коледа с още една рецепта.

За да направите фини, еднакви на размер и с правилна форма бисквити са ви нужни шаблон и сладкарска шпатула. Шаблон лесно може да си направите сами. Нужно ви е парче мека пластмаса. Аз ползвах дъното на пластмасова тарелка, в която обикновено се продават пакетирани храни. Изрязох квадрат, а в него кръг с размер 6 см. Ето и самата рецепта.

Тези вкусни хрупкави сладки са емблематични за италианското сладкарство, но са толкова разпространени в цял свят, че няма човек, който да не ги харесва. Създадени са във Флоренция преди Възраждането, но стават известни във Франция благодарение на пекаря на Мария Медичи. Тънката карамелена бисквита, ухаеща на масло е наистина неустоимо лакомство. Има различни варианти, но основата е винаги една и съща. Карамел, масло и бадемови люспи. Може да импровизирате с ядките, както да добавите и сушени плодове.

Флорентините са традиционни италиански сладки с много ядки и великолепен вкус на масло и карамел. Тук новото и интересното е, че се поръсват с къри, което обикновено ползваме в солени ястия. Ще се учудите, колко добре пасват помежду си вкусовете. Опитайте!

Който е бил в Холандия през декември със сигурност е опитал техните традиционни коледни мини-курабийки. Или поне ги е видял във всеки магазин, в който е влязал. Тези хрупкави миниатюри холандците наричат още " Пиперени ядки". Пиперени, тъй като задължително се правят с бял или черен пипер. Ядки, защото точно като тях можеш да грабнеш шепа, да си ги сложиш в джоба и да си хрускаш, разхождайки се по улиците.
Kruidnoten традиционно се правят за 5-и декември, когато е нидерландския Синтерклаас, което е нашия Никулден на 6-и декември. Помощникът на Синтерклаас Зварте Пит (Черен Петър) приготвя и раздава различни традиционни лакомства, между които задължително са тези симпатични пиперливи дребосъци (pepernoten).
Бисквитките са много вкусни, твърди и хрупкави. Съставките са най-обикновени, но ароматите ги правят наистина специални. В никакъв случай не бива да се пропуска пипера. Точно той им дава онзи пристрастяващ вкус, който те кара непрекъснато да посягаш към тях. Kruidnoten са идеално допълнение към чаша греяно вино!

Ако от някоя рецепта са ви останали жълтъци и се чудите в какво да ги вложите, ето една чудесна рецепта. Сладките са леки и ефирни като целувките, а същевременно наподобяват ореховки на вкус, независимо, че са с бадеми. Ако ги слепите две по две с някакъв крем или ганаш ще получите подобие на френските макарони. Лично за мен са много по-вкусни от тях, тъй като не са така сладки и сухи. Ще се радвам да ги опитате!

Това е много популярна торта. Реших, че цветът и́ е достатъчно празничен и затова избрах да направя именно нея за Нова година. Може да изпечете тестото за блата в по-малки форми и да разрежете блатовете хоризонтално на половина. Така ще получите по-висока торта с четири блата с по-малък диаметър. Добре е да изпечете блатовете предния ден, за да са стегнати, когато започнете да оформяте тортата. Сложете ги в найлонови пликове и съхранявайте на студено.

Това е един много лесен десерт, който се приготвя за не-повече от 15 минути. Като марка пудинг препоръчвам др. Йоткер. Кремът е много вкусен и подходяш за торти, рула и други сладкиши. Може да обогатите вкуса му с печени ядки, кафе или 1-2 с.л. коняк.

Моделирането с мек като пластелин шоколад е забавен и приятен процес. Всичко, което може да направите от шоколадово тесто придава елегантен завършек на всеки десерт. Шоколадовата маса е лесна за обработка, но освен това има и други предимства. Изключително вкусна е и се прави за няколко минути.

За да е по-вкусно и весело на Нова година бих искала да споделя с вас две лесни рецепти. Шоколадов ликьор, специално приготвен от майстора-сладкар на Lindt - Johann Lafer и типичните за коледните базари в Германия канелени захаросани бадеми.
Ликьорът е изключително вкусен и ароматен, приготвя се лесно и е за директна консумация. Самите  съставки го правят гъст и не е подходящо да се държи в хладилник, тъй като се превръща в крем. Така че, направете го и го пийнете с приятели. На стайна температура може да го съхранявате до една седмица.  
Захаросаните бадеми са любимо лакомство на малки и големи по всички коледни базари в Германия. Навсякъде ухае на карамел и канела, ароматът наистина е неустоим. Съвсем лесно може да приготвите и тях у дома. Да започнем с ликьора.

На вашето внимание презентирам една много интересна и ароматна торта. На пръв поглед десерт с розмарин е нещо необичайно, дори стряскащо, но ароматът на средиземноморската билка отлично се съчетава шоколад. Този крем, комбиниран със свежестта на портокалите е великолепен, а сушените кайсии придават изключително приятна консистенция на всяка хапка. В средата на тортата има лешников блат, а най-отдолу хрупкава коричка. Всеки компонент без шоколадовия мус може да приготвите дни или седмици предварително, и да замразите. След това сглобяването е бързо и лесно. Като последна стъпка остава само да направите шоколадовия мус. Като пример мога да кажа, че моята торта направих минимум преди две седмици, а всеки отделен компонент дори още по-рано. Понякога човек няма време да се заиграе в кухнята и е много удобно, ако всичко може да се приготви предварително. Тортата е напръскана с кафяв велур спрейи е украсена изключително семпло с лента от шоколадово тесто за моделиране. Ще се радвам да я приготвите за някой от предстоящите празници.

Обикновено разделяме подправките като подходящи за солени или сладки ястия. Рядко експериментираме, като нарушаваме това. Но в света все по-често се срещат храни, които на пръв прочит дори бихме отхвърлили. Скоро ядох салата от домати с ванилия и честно казано, никак не ми хареса. Може би самата подправка не беше дозирана правилно. В крайна сметка в добрата храна всичко е въпрос на  баланс между компонентите. За сметка на това много обичам черен пипер в различни бисквити, както и лют пипер. Съчетават се фантастично, изострят сетивата и остават след себе си една малка експлозия от вкусове. Комбинирането на люто с тъмен шоколад е може би най-силния пример. Аз го намирам за нещо много вкусно и мога да кажа, че лютите шоколади са ми любими. Те са съвсем леко пикантни, колкото да не искаш да спираш да ги хапваш. Днес ви предлагам една торта, много леко пикантна и изумително вкусна и ароматна. Опитайте я!

Най-вкусните шоколадови сладки! Лешншниково тесто с какао, изпечено на тънки бисквити. Слепени с трюфел крем и за разкош тук-там карамелен ганаш. А за баланс няколко кристалчета морска сол. Може да ги направите с всякакви форми.
Продукти за около 30 големи двойни бисквити:

За да направите бонбоните използвайте силиконова форма. Ако нямате такава може да ги направите в книжни капсули. Тук може да видите как се прави.

Спомняте ли си онези вкусни кръгли цветни вафли, които се продаваха по панаирите? Казвахме им "Ракети" и бяха пълни с плътен бял крем. Повлияна от вкусовите спомени от детството реших да ви представя този крем във вариант на шоколадови целувки. Този десерт е много харесван в Германия и се продава абсолютно във всеки магазин. Но няма нищо по-хубаво от домашно приготвен сладкиш, нали? Ще се радвам, ако разнообразите десертите си за Нова година с тези елегантни шоко-целувки.

Една страхотна рецепта на Йохан Лафер!

Сместа за блата става доста гъста още преди да сте добавили брашното. За да я направите по-лека и кремообразна добавете първо 1-2 с.л. от  разбитите белтъци. Разбъркайте добре и след това внимателно прибавете останалите белтъци, като ги редувате с брашното. Размерът на тавата преценете сами. Може да е кръгла, правоъгълна, всякаква. Ако е по-малка сладкишът ще стане по-дебел и обратното. Вместо орехи може да сложите ядки, каквито обичате най-много.

Кремът е много вкусен и е подходящ за торти и сладкиши. Рецептата е поредното чудесно предложение на Йохан Лафер.