Любимо лакомскво са озахарените портокалови корички, топнати в тъмен шоколад. За мен по-вкусен вариант е цяло резенче портокал. По-сочно е, по-меко и приятно като вкус и консистенция. Опитайте!

На 24 декември, няколко часа преди раждането на малкия Исус, ние българите празнуваме Бъдни вечер - един от най-светлите християнски празници. Този специален ден е свързан с различни символи, които създават уют и спокойствие в дома. Един от най-важните е Бъдникът, символизиращ живота в дома и раждането на Исус Христос. Традициите са повелявали млад момък да отсече голямо тригодишно дъбово дърво, което да гори през цялата нощ. Дедите ни са вярвали, че той е причината на трапезата в тази свята нощ да гостуват душите на мъртвите ни близки. Пепелта от Бъдника е била също така много ценна. Смесвали са я със семената за засяване, с храната на животните или са я посипвали около нивите си, за да пази от зло.

Коледа наближава. Независимо, че навсякъде по света ситуацията е много сложна и неприятна, хората ще почетат най-хубавия и светъл празник-Рождество. Празничните дни няма да са шумни, няма да има събиране на много хора на едно място, ще минат без ресторанти, без концерти, без коледни базари. Но ще са уютни, топли и ухаещи на канела и портокали. С любимите хора у дома, с подаръците под елхата и веселия глъч на децата. А какво по-хубаво от това? Може би тази година ще имаме повече време да си бъдем в къщи и да приготвим вкусни сладки лакомства. Подготвила съм ви няколко идеи за дребни сладки и започвам с тези хрупкави пурички, пълни с шоколадов крем. А вие ми бъдете здрави! Здрави, здрави и щастливи! Нищо друго!

Един малко по-различен вариант за приготвяне на любимите домашни бонбони.

Рецептата е от книжка за бисквити. Този път не съм променила нищо, пропорциите на продуктите са много добре балансирани. Тестото ще ви се стори леко лепкаво. Да, трябва да е точно такова. Не добавяйте повече брашно. Ще се стегне чудесно след като се охлади. Може да го направите дни предварително, както и пълнежа. Големината на ролките зависи от самите вас. Аз предпочетох да облека марципановите рула в тънко разточено тесто, но може да е и по-дебело. За ваше удобство не правете марципановите ролки много дълги, тъй като с по-късе се работи по-лесно. Ако нямате ром може да ползвате есенция и да разредите глазурата с малко вода. А ако не обичате вкуса на рома го пропуснете. Глазурата ще стане чудесна с лимонов или портокалов сок. Сладките са изключително вкусни и ефектни. Мисля, че ще са една оригинална закачка за празничната ви Коледна трапеза.

По време на печене периодично опитвайте вкуса на сока на соса и сипвайте по малко вода или чорба в зависимост от вашия вкус. Трябва да знаете, че какъвто е той, такъв ще е и вкуса на сармите. Ако месото не е достатъчно мазно налейте малко олио, но е още по-добре, ако ползвате свинска мас. Сармичките трябва да са меки, сочни и да останат на мазнина. Този вкус не може да се получи, ако месото е постно.

След като направите вдлъбнатините в сладките може да ги напълните с някакво сладко, желе или конфитюр. Изпечете ги, оставете да изстинат и поръсете краищата им с пудра захар. За пълнеж са подходящи също и различни кремове. Може да са желирани или меки.

Една идея за лек десерт, оформен като коледна елха. Децата ви ща ги харесат, тъй като са сладоледени. Не спирайте децата си да хапват това сладко ледено изкушение през зимата. Няма да ги заболи гърлото, сладоледът е здраве. Моята майка никога не ме е лишавала от сладолед през зимата. Ядях толкова, колкото ми се ядеше и си бях съвсем здрава. А и този вариант, който ви предлагам е за мек сладолед, който по-скоро прилича на сладоледена нуга.

От това тесто може да напарвите бонбони, както и да оформите шишарки. За целта направете малко тесто на вретено и набодете в него печени бадеми, които да наподобяват люспите на шишарка.

Едни вкусни бисквити от книгана "Да печем с любов". Ако слънчогледовата глазура след охлаждане е станала много твърда я затоплете наново и капнете малко сметана, за да се размекне. И обратното, ако след изстиване е много течна е необходимо да я варите още малко.

Може да направите и друг вид бонбони от посочените в рецептата продукти. Първо накиснете смокините в малко коняк, смесен с вода, за да омекнат. Накълцайте ги на ситно и ги смесете с едро счукани лешници и портокалова кора. От сместа направете топчета с големината на орех.  Оваляйте топчетата в шоколадовия ганаши ги поставете върху хартия за печене, да се стегнат за няколко часа. Украсете по желание.

Пушената извара може да замените с натурална, а за вкус добавете към тестото 50 г настърган пушен кашкавал или сирене.

Коледа наближава и е време да приготвим традиционните сладки, ухаещи на канела, джинджифил и кардамон. Какъв по-коледен аромат от този! Това са бисквитите, които са изключително подходящи за украсяване и няма човек, който да не им се зарадва.   

Сладкишът Тирамису има различни варианти. Ето един в червено, подходящ за празничните коледни дни.

Това е една от най-хубавите торти на света! Поне според мен. Не е лека торта, но се сервира на малки парчета. Вкусът е великолепен, консистенцията на блата и кремовете също. Оригиналната визия на тортата е дълъг и тесен правоъгълник, който след това се нарязва буквално на филийки. Затова съм написала, че блатът се пече наведнъж в голяма правоъгълна тава, най-добре тази от фурната. След това се нарязва на три ленти. Правила съм тази торта десетки пъти, дори и като сватбена. С други думи, формата не е задължителна. Винаги може да я направите кръгла или квадратна. В няколко снимки ще ви покажа различни варианти. Другото, което мога да кажа е, че става голяма. На първата снимка с джуджетата съм направила половин доза от посочените продукти, а на последната снимка , правоъгълната съм я направила както е описана рецептата. Непременно я опитайте! Истинска класика е!

Тази класическа австро-унгарска торта е може би сред най-известните в света. Името идва от от принц Пол Трети Естерхази де Галанта от династията на Естерхазите.  Той поръчал на готвача си да приготви торта за рождения ден на сина му. Тортата била впечатляваща! Разбира се, никой не се заинтересувал от готвача, създал рецептата. Цялата слава отишла при Естерхази и тортата получила неговото име. Тортата е с топящи се в устата бадемови блатове, нежен крем и красива украса, наподобяваща паяжина от шоколад. Точно тя е емблемата, която отличава тортата от всички останали. При мен е различно, той като покрай коледните празници реших да я направя тематична. 

Още една торта с история. По време на Кримската война 1854-1855г маршал Жан Пелисиер завоюва укреплението Малахо́в курган до Севастопол. Наполеон III го награждава за тази победа, като му дава титлата херцог Малахо́в. Заедно с това му подарява и една торта, направена от френски сладкари. Тази торта остава в историята като "Торта Малахо́в". Има най-различни варианти, които може да видите в списания, книги и в Интернет. Тортата е много лека и вкусна. Ще се радвам, ако опитате и този вариат. Той е с много по-малко бишкоти, отколкото обикновено се ползват за тази торта. Предпочитам я с повече крем, отколкото бишкоти. Да ви е сладко!

Любими бонбони по време на коледните празници са трюфелите. Няма нищо ново в рецептата, кремът си е все същия добре познат ганаш. Само хрумването ми тази година е по-различно. Реших да направя бонбони с форма на малки елхички. Под трюфеловия крем има малък захаросан кумкуат. Може би си спомняте от тази рецепта, как се захаросват тези малки портокалчета. Ако ви харесва моята празнична идея може да направите бонбоните с грозде, физалис, парче банан, ягоди или сушени смокини и фурми. Импровизирайте и изненадайте близките си с едни по-различни на вид коледни трюфели.
   

След като сместа за трюфелите се охлади и ви се стори недостатъчно гъста за бонбони, означава, че виното е дошло малко в повече. Не се притеснявайте, просто я затоплете отново и добавете още малко шоколад. Той ще я сгъсти почти веднага.

Необичайни трюфели с тиквени семки и два вида шоколад. Получиха се много вкусни и ароматни. Това доказва, че не винаги е нужно да използваме скъпи ядки в сладкишите.