Още една интересна рецепта от Празника на кестена, общена Петрич. Вкусно печиво, което донякъде прилича на Кюстендилски зелник. Всъщност  е нещо съвсем различно, тъй като тестото е с мая, а пълнежа с пържена риба. Как се прави ми разказаха жените от село Ключ.
Още рецепти от красивата ни планина Беласица: Чолбур, Пляска, Ракарник, Мешник

 

Имах удоволствието да съм гост на регионалния форум Тера Мадре Беласица 2013, както и на Фестивала на кестена, който за втора година се проведе в с. Коларово, община Петрич. За събитията може да прочетете по-подробно в списание Меню. Отново открих невероятни гозби, приготвяни от бабите по селата с много любов и уважение към традициите ни. Гозби, приготвени само с няколко простички продукта се превръщаха в истинска наслада. Благодарение на Slow Food и Деси Димитрова имам възможността да опозная и вкуся нашата уникална българска храна. Приготвям я у дома, разказвам за нея и много, много се гордея с традициите и историята ни.
Днес искам да ви представя пет от ястията, които опитах в село Коларово. Четири от тях - Пляска, Мешник, Чолбур и Крайшник направих в къщи, а за петото само ще ви разкажа. Казва се Ракарник, а баба Калинка от село Габрене ни показа как се готви. Надявам се да ви допаднат и да ги опитате и вие. Започваме с Пляска.

Тази чорба ми стана любима. За добре дошли в с. Яворница ни гостиха с Чолбур. Накараха ме да отгатна що се крие под това име. Какво ли не изредих, но нямаше никога да позная. Днес поразгледах в интернет и видях, че доста хора знаят за тази чорба, макар и по различен начин. Е, за мен беше откритие. Може би и за повечето от вас също ще е нещо ново. Непременно я пригответе, много е вкусна. Представям ви варианта на Рукие.
Още рецепти от Празника на кестена: Пляска, Крайшник, Мешник, Ракарник

Мила Иванова от списание "Всичко за жената" ни съветва:
1. Избирайте по-малки глави карфиол, за да можете добре да ги огледате да не са почернели, а и да ги измиете по-лесно. На цвят трябва да са кремави и да бъдат твърди при натиск. Ако имат богата листна маса, е добре, защото са били хубаво предпазени. Не купувайте глави, по които са се появили малки цветчета.
2. Не ползвайте метални съдове за карфиола, защото зеленчукът влиза в химична реакция с метала.
3. Като повечето зеленчуци, най-полезен е суров, но ако решите да го сготвите, пригответе го само за няколко минути на пара, за да съхраните максимално полезните му свойства.

Мила Иванова от списание "Всичко за жената" ни дава няколко чудесни съвета, как да приготвим правилно карфиол.
1. Преди готвене накиснете карфиола за половин час в студена вода и оцет, за да отстраните евентуално насекомите, които са останали сред розичките му.
2. Не варете или не задушавайте главата цяла, защото няма да получите добър резултат.
3. Ако искате да избегнете силния серен аромат при варенето, сложете във водата 1 дафинов лист.
4. За да се запази белия цвят на карфиола, пуснете във водата парче лимон или налейте малко прясно мляко.
5. Не го оставяйте във врялата вода, отцедете го веднага в гевгир.
6. За печен карфиол не се налага да го бланширате предварително.