Любима класика, приготвяна по целия свят! Почти няма човек, който да не обича крем карамел. Каквито и вариации да търпи, основните продукти си остават винаги едни и същи: карамел, яйца, захар, мляко и ванилия. Крем карамелът се пече на водна баня, след това се охлажда добре и се обръща в чиния. Може да се направи в малки персонални формички или в една голяма.

Много харесвам този десерт и като вкус, и като по-различна визия. Ще се радвам да го приготвите и вие.

До XVIII век този любим на всички десерт е известен в Европа като британски крем. Смята се, че сместта от яйца и захар е направена не в някоя професионална кухня, а в Тринити- колеж в Кеймбридж. Разбира се, французите оспорват това, като казват, че рецептата за крема е дело на главния готвач на Орлеанския херцог. От това възникват други спорове с испанците, които твърдят, че брюлето е взаимствано от каталунския крем Crema catalana.  Което и да е истина, важното е, че крем брюле и наистина един уникално вкусен крем, който може да опитате по света в какви ли не варианти. Ето един от мен с бял шоколад.

Теринът е за около 15 порции. Ако не се притеснявате да консумирате сурови яйца, може да ги разбиете със захарта на крем без водна баня. Ако не ви дразнят семките на къпините не ги отстранявайте. Може да замените къпините с други ароматни плодове. Ще получите плътна шоколадова заливка, а не сос, ако увеличите двойно количеството на шоколада спрямо сметаната. Десертът може да се приготви и в кръгла тортена форма.

Може да разсипете муса преди да се желира в отделни купички или форми. Ако е в един съд, най-лесно ще гребнете от него с гореща подсушена лъжица. По време на приготвянето му опитайте на вкус. Ако ви се стори, че не е достатъчно сладък прибавете още захар. Не преразбивайте сметаната. Достатъчно е да я разбиете до пухкавост, за да стане крема нежен и гладък. Мусът е подходящ за пълнеж на торти и рула, както може да видите от последната снимка.