Тези рулади се приготвят много бързо, той като са от най-хубавото и крехко говеждо или телешко месо. Ако подберете друго месо, примерно от бута или плешката, задушавайте руладите по-дълго време.

Сервирайте ястието топло с гарнитура по ваше желание. Аз избрах спагети, овкусени с малко чесън, босилеково олио и пресен босилек. Направете си сами босилеково олио. Лесно е, а става изключително ароматно. В бутилка с олио или по-лек зехтин сложете няколко цели клончета босилек. Приберете в шкафа за около 20 дни. Нолкото повече престоява олиото с босилека, толкова по-наситено на аромат ще стане. Като допълнение към рецептата прибавих малко маринован лук, чиято рецепта може да прочетете тук. 

Искам да споделя с вас личния си опит с варенето на точно този вид паста-конкильони. Случвало ми се е раковините да се разпукат и след това да не могат да се напълнят. Винаги варя паста според указанието на опаковката и така трябва. Човек не може да сбърка, ако следва инструкциите. Да, но с раковините се получава фал, поне това е моето мнение. Чудейки се, защо става така, започнах да опитвам различни начини на варене. Стигнах до убеждението, че при конкильони водата не трябва да е кипяща. Така пастата се отпуска много равномерно и краищата не се напукват. Раковините не бива да са напълно сварени. Трябва да са ал денте, както казват италианците. Така ще запазят форма, ще се напълнят лесно, а и ще се досготвят във фурната. Когато ги варите не слагайте много паста наведнъж. Варете на части, това е още един добър начин да ги запазите цели.

Рулото, което ви представям има няколко преимущества. Тъй като е увито във фолио то винаги приема идеална форма след изпичане. С други думи, дори и парчето месо да не е било съвсем равно, след като го развиете от фолиото ще бъде напълно оформено като руло. Другото е, че завивайки с фолио не се нуждаем от готварски канап за да го стегнем. Фолиото позволява рулото да се приготви ден-два предварително. Преди сервиране го развийте, полейте със соса и затоплете. Освен това месото остава сочно, тъй като соковете няма накъде да изтекат. Ако желаете, може да сложите лист хартия за печене върху алуминиевото фолио и след това да завиете месото. Така алуминият няма да се допира до храната. Ако решите да го направите, първо намокрете хартията и я намачкайте с ръка за да омекне. По този начин ще завиете по-лесно месото, а и влагата от хартията ще направи рулото още по-сочно.

За тази вкусна нашенска гозба не са нужни точни количества на зеленчуците. Сложете колкото прецените. Може да промените вкуса на реденото, като ползвате картофи, гъби, моркови и други зеленчуци.