Древно нещо е горчицата. Отпреди хиляди години е била известна в Китай, Аристотел е съветвал преди консумация храната да се намазва с горчица (явно още тогава е знаел за консервиращите и́ свойства ), а Плиний я е ползвал като лечебно средство против ухапване от змии и скорпиони.
В днешно време може би най-известна е дижонската горчица, носежа името на град Дижон. Блгодарение на производството и́ градът се прославя и в далечната 1634 година е утвърден Устав на производителя на горчица. Френските крале също са я почитали и винаги е присъствала на трапезата им. Луи XI винаги носел със себе си едно бурканче, а Бургундският херцог се запасявал сериозно с лютия деликатес, когато заминавал на война. Горчицата толкова трайно навлиза в кулинарията на Франция, че се появява терминът "дижонез", който показва, че в съответно ястие се съдържа горчица.
Рецептата на дижонската горчица се пази със закон. Тя е незаменим продукт при приготвяне на различни сосове и дресинги, маринати или просто като добавка към месо. Дресингът към салатата, която ви предлагам е с дижонска горчица и със сигурност ще я направи по-свежа и вкусна.
Tags: Салати
Към рецептата...Салата с авокадо и синьо сирене
- Hits: 11673
