Лукът-неизменен спътник на всяка салата и ястие. Египтяните го обожествявали, вярвайки, че сферичната му форма и концентричните пръстени символизират вечния живот. Използвали са го дори при погребенията, както се вижда от следите от лук, намерени в очите на Рамзес IV. Вярвали, че ако при погребението с мъртвите се погребе лук, силната му миризма ще върне духа им. Лукът по-късно достигнал до Гърция, където атлетите ядели големи количества лук, защото щял да олекоти баланса на кръвта им. Римските гладиатори били натривани с лук за да се втвърдят мускулите им. В Средновековието лукът е бил толкова важна храна, че хората си плащали наемите с него и дори го поднасяли като подарък. Лекарите предписвали лук като лек срещу главоболие, ухапвания от змия и косопад. Лукът е една от първите земеделски култури, споменати писмено в Библията. По времето на Плиний Стари са били познати 6 вида лук, описани от него в „Естествена история“. Лукът е занесен в Северна Америка от Христофор Колумб при експедицията му до Хаити от 1493 година.
Сълзотворното въздействие на този зеленчук с така дълга история започва още под земята. Той попива сярата от почвата и образува аминокиселини, производни на сярата, които лесно се превръщат в газ. Е, днес няма да люти, той като няма да се налага да го белим докато е суров. Вижте рецептата.

Има най-различни рецепти за печени червени чушки с прясно мляко. Повечето са с брашно, слага се яйце и понякога натрошено сирене и чесън. Този вариант с карамелизирането на млякото е просто великолепен! От години приятелката ми Тони ми говори за тези чушки, та чак сега се наканих да ги направя. Е, имам си още една любима българска гозба! Благодарско, Тони!

Това пролетно ястие е подходящо за гарнитура към месо. Може да се поднесе и като самостоятелно ястие с млечно-чеснов сос. Оригиналната рецепта е без шунка, но ако решите може да добавите. Аз сложих малко пушена шенка за по-богат вкус, но въпреки това реших, че трябва да публикувам рецептата като безмесно ястие. Шунката е само по желание. Без шунка го приготвям често за Великден като гарнитура към агнешко печено. 

Вместо майорана може да използвате друга подправка, която харесвате. Ако предпочитате, разточете тестото и тогава го пренесете във формата, но от овесените ядки е ронливо и се чупи лесно. Може да приготвите два малки киша по 12 см или няколко тарталети. Формата, която съм ползвала е 23 см.

За тази рецепта използвайте тиган, който издържа и на температура при печене.  Сосът е много вкусен и е подходящ за месо, риба и зеленчуци. Ако искате да е гъст като дип го варете още 5 минути.